安康鱼做法

安康鱼做法

安康鱼做法

安康鱼是一道以鲜美的鱼肉为主要食材的经典菜肴,其口感鲜美、营养丰富,深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下安康鱼的制作方法:

材料准备

  • 鲜活草鱼一条(约500克)
  • 葱姜蒜适量
  • 辣椒、花椒、郫县豆瓣酱适量
  • 料酒、生抽、老抽适量
  • 食用油适量
  • 盐、味精适量

制作步骤

  1. 将草鱼剖成两半,去除内脏后洗净。
  2. 将鱼身切成块状,然后抹上少量盐和料酒,搅拌均匀腌制15分钟左右,让鱼肉更加入味。
  3. 准备葱姜蒜和辣椒,分别切成末状备用。
  4. 锅中倒入适量的油,烧热后放入葱姜蒜爆香,再加入郫县豆瓣酱、辣椒和花椒炒香。
  5. 将腌好的鱼块放入锅中,翻炒均匀,加入适量的生抽和老抽翻炒,然后加入清水稍微淹没鱼身,盖上锅盖煮约15分钟左右。
  6. 开盖后继续煮至汁水收干,加入味精调味即可上桌。

小贴士

1. 炒辣椒时火不要太大,避免炒糊。

2. 鱼块过多会导致颗粒不够饱满,而且容易烂,所以建议一条鱼制作时不要超过10块。

3. 如果想要口感更加清新,可以在煮鱼前将鱼块焯水,去除血沫和腥味。

现在,您已经掌握了安康鱼的制作方法,赶紧试一试吧!

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