安康鱼做法

安康鱼是一道以鲜美的鱼肉为主要食材的经典菜肴，其口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下安康鱼的制作方法：

材料准备

• 鲜活草鱼一条（约500克）
• 葱姜蒜适量
• 辣椒、花椒、郫县豆瓣酱适量
• 料酒、生抽、老抽适量
• 食用油适量
• 盐、味精适量

制作步骤

1. 将草鱼剖成两半，去除内脏后洗净。
2. 将鱼身切成块状，然后抹上少量盐和料酒，搅拌均匀腌制15分钟左右，让鱼肉更加入味。
3. 准备葱姜蒜和辣椒，分别切成末状备用。
4. 锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱、辣椒和花椒炒香。
5. 将腌好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽和老抽翻炒，然后加入清水稍微淹没鱼身，盖上锅盖煮约15分钟左右。
6. 开盖后继续煮至汁水收干，加入味精调味即可上桌。

小贴士

1. 炒辣椒时火不要太大，避免炒糊。

2. 鱼块过多会导致颗粒不够饱满，而且容易烂，所以建议一条鱼制作时不要超过10块。

3. 如果想要口感更加清新，可以在煮鱼前将鱼块焯水，去除血沫和腥味。

现在，您已经掌握了安康鱼的制作方法，赶紧试一试吧！