带鱼做法

带鱼做法

带鱼做法

带鱼是一种营养丰富的海鲜,口感鲜美,十分受欢迎。下面介绍两种经典的带鱼做法。

清蒸带鱼

1. 带鱼洗净,去掉鳞片、内脏和头尾,切成长约10厘米、宽约3厘米的段。

2. 在鱼身上用刀背沿着纹路轻轻划出一些口子,让调料更易渗入鱼肉,增加鲜味。

3. 把姜蒜切末,放入鱼身口子、表面和腹腔内。再将少量料酒、酱油、盐、胡椒粉混合,均匀涂抹在鱼身表面。

4. 准备蒸锅,加入适量清水,等水烧开后,放入鱼肉,大火蒸8-10分钟即可。

红烧带鱼

1. 带鱼洗净,去鳞、去脏,斜切成块。

2. 准备一锅沸水,放入带鱼块焯水,烫出杂质和余腥。捞起后过冷水,沥干。

3. 另起锅,加适量油,油热后放入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱、辣椒粉、郫县豆瓣酱、糖、酱油等调料翻炒均匀。

4. 将带鱼块放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火煮约25分钟,让带鱼块入味。

5. 最后将带鱼块盛出,装盘,浇上汁水即可。

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