大酱做法

大酱是中国传统的调味品之一，也是多种菜肴必不可少的重要配料。它的制作方法非常简单，需要以下材料：

• 黄豆 500克
• 盐 150克
• 淀粉 30克
• 糖 20克
• 辣椒粉 10克

制作步骤如下：

1. 将黄豆清洗干净后，放入锅中加适量水煮熟。
2. 将煮熟的黄豆捞出，晾凉后放入大碗中，用擀面杖压碎成泥状。
3. 将盐、淀粉、糖、辣椒粉加入碗中，搅拌均匀。
4. 将搅拌均匀的混合物倒入压碎的黄豆泥中，搅拌至混合均匀。
5. 将混合好的黄豆泥放入干净的容器中，盖上盖子，放置于阴凉通风处，每隔1-2天搅拌一次。
6. 经过10-15天的发酵，大酱就制作完成了。

注意事项：

制作大酱时，要注意卫生和材料的质量，以免影响食品的安全和口感。