水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法

水煮肉片的家常做法

水煮肉片是四川省传统的一道经典川菜,其特色在于其麻辣味道和清淡爽口的口感。下面是水煮肉片的家常做法。

材料:

  • 瘦肉片:300克
  • 嫩豆芽:150克
  • 蒜末:适量
  • 姜末:适量
  • 料酒:适量
  • 盐:适量
  • 花椒:适量
  • 豆瓣酱:适量
  • 生抽:适量
  • 鸡精:适量
  • 白胡椒粉:适量
  • 水:适量
  • 油:适量

步骤:

  1. 将瘦肉片用料酒、盐和少许生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
  2. 豆芽洗净焯水备用。
  3. 锅内加油烧热,加入蒜末、姜末、豆瓣酱和花椒爆香。
  4. 加入适量水,烧开后加入腌制好的肉片,大火煮5分钟。
  5. 加入豆芽、盐、鸡精,继续煮2-3分钟即可。

小贴士:

1. 煮肉片时一定要用大火,这样能够保证肉片更加嫩滑。

2. 如果不喜欢太辣的口味,可以减少豆瓣酱和花椒的用量。

3. 煮豆芽的时间一定要掌握好,不能太长也不能太短,否则口感会受到影响。

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