水煮肉片的家常做法
水煮肉片是四川省传统的一道经典川菜，其特色在于其麻辣味道和清淡爽口的口感。下面是水煮肉片的家常做法。
材料：
- 瘦肉片：300克
- 嫩豆芽：150克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 花椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量
- 油：适量
步骤：
- 将瘦肉片用料酒、盐和少许生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
- 豆芽洗净焯水备用。
- 锅内加油烧热，加入蒜末、姜末、豆瓣酱和花椒爆香。
- 加入适量水，烧开后加入腌制好的肉片，大火煮5分钟。
- 加入豆芽、盐、鸡精，继续煮2-3分钟即可。
小贴士：
1. 煮肉片时一定要用大火，这样能够保证肉片更加嫩滑。
2. 如果不喜欢太辣的口味，可以减少豆瓣酱和花椒的用量。
3. 煮豆芽的时间一定要掌握好，不能太长也不能太短，否则口感会受到影响。