东北酸菜的做法

东北酸菜是中国传统美食中的一种，其酸爽可口的口感让人难以抵挡。以下是制作东北酸菜的简单步骤：

材料：

• 白菜
• 海盐
• 酒曲
• 辣椒粉（可选）

步骤：

1. 将白菜切成小块，用海盐搓揉至出水。
2. 将搓揉好的白菜放入干净的容器中。
3. 将酒曲撒在白菜上，并搅拌均匀。
4. 将白菜酒曲拍实，再盖上一块重物，如石头或瓷碗。
5. 室温下静置2-3天，在此期间可以适当调整白菜的压实度。
6. 如果喜欢辣味，可以在第4、5步中加入适量的辣椒粉。
7. 等到菜叶变软、外部略微泛黄即可食用。

注意：制作过程中要保证所有工具和容器都干净卫生，以免影响酸菜的质量和口感。制作完成后，建议将酸菜储存在冰箱中，以免变质。