水煮肉片的做法

水煮肉片是一道非常经典的川菜，味道鲜美，做法简单。以下是制作步骤：

1. 准备材料：瘦肉片、豆芽、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉。
2. 将瘦肉片放入碗中，加入少许盐、鸡精、料酒、淀粉，拌匀腌制十分钟。
3. 豆芽洗净焯水备用。
4. 把大葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒研成粉。
5. 热锅凉油，下入葱姜蒜末及花椒粉爆香，加入干辣椒继续煸炒出香味。
6. 倒入适量清水，放入豆芽煮熟捞出。
7. 另起锅，火热后放入瘦肉片，煸炒至变色。
8. 将捞出的豆芽放在肉片上，淋上一些生抽、料酒翻炒均匀。
9. 倒入煮豆芽的汤，加少许盐、鸡精调味烧开。
10. 最后加入适量辣椒油和花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

以上就是水煮肉片的制作过程，非常简单。大家可以根据个人口味增减材料和火候，定制自己喜欢的口感。试试看吧！